LÖRDAG 7 MARS
Start 09.20 · Aire Camping-car Park 11 °C
Dagens resa
B
Dagens fakta
Längd; 31, 74 mil
Bränsle; 10,9 l/mil
Körtid; 7, 15 tim
Tanka; 58,45 € /l
Framme; 17.20
Dagens middag
var ?
Dagens höjdpunkt
Ostron från Bouzigues
PLATSEN BERÄTTAR
– Från bergets ost till havets ostron.
Den här dagen går resan från bergen ner mot Medelhavet – och samtidigt mellan två av Frankrikes mest särpräglade smaker.
I den lilla byn Roquefort-sur-Soulzon har man tillverkat den berömda Roquefortosten i århundraden. Osten görs av fårmjölk, men det som verkligen gör den speciell finns inne i berget.
För länge sedan rasade delar av kalkstensberget Combalou samman. I sprickorna bildades naturliga luftkanaler, fleurines, där sval och fuktig luft hela tiden cirkulerar. I dessa naturliga källare får ostarna mogna och utveckla sina karakteristiska blågröna stråk av mögelsvampen Penicillium roqueforti.
Roquefort blev 1925 den första franska osten som fick ett lagstadgat ursprungsskydd. Än i dag måste en äkta Roquefort lagras i de naturliga källarna i Roquefort-sur-Soulzon.
Några timmar senare möter vi en helt annan värld.
Vid Étang de Thau ligger Bouzigues med Medelhavet alldeles intill. Här är det inte berget utan vattnet som skapar smaken.
Ostronen odlas ute i den stora saltvattenslagunen. Eftersom Medelhavet nästan saknar tidvatten används en speciell metod där ostronen växer på rep som hänger ner från odlingsställningar ovanför vattnet. Raderna av träställningar har blivit en del av själva landskapet kring lagunen.
Två platser, två helt olika miljöer.
Från fårost som mognar djupt inne i berget till ostron som växer i Medelhavets vatten – på en enda resdag.
